蔬菜含有人体必需的餐前吃西吃法各种丰富的营养素，如何吃蔬菜才能更好地吸收和利用好这些营养素，红柿确实是营养一门学问。

　　餐前吃西红柿

　　餐前吃西红柿，大打容易使胃酸增高，折扣食用者会产生烧心、餐前吃西吃法腹痛等不适症状。红柿而餐后吃西红柿，营养由于胃酸已经与食物混合，大打胃内酸度会降低，折扣就能避免出现这些症状。餐前吃西吃法

　　胡萝卜汁、红柿酒同饮

　　美国食品专家发现，营养如果将含有丰富胡萝卜素的大打胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，折扣引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

　　香菇过度浸泡

　　香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

　　炒豆芽菜欠火

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　炒苦瓜不焯

　　苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

　　绿叶菜存放过久

　　剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。